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苹果手机上已删除的短信可以通过一些方法尝试找回。
1、如果之前使用iTunes或iCloud备份过手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes或iCloud备份，选择恢复备份，然后选择包含所需短信的备份文件，需要注意的是，恢复备份会覆盖当前手机上的所有数据，因此建议在操作前做好数据备份。
2、如果未备份数据，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，市面上存在一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以扫描手机内存并尝试找回已删除的短信，但使用第三方软件可能存在风险，因此建议谨慎操作并确保软件来源可靠。
方法并不能保证一定可以找回所有删除的短信，其成功率取决于多种因素，如删除时间、手机使用情况等。
另外要注意的是，无论采用哪种方法，都存在一定的风险，可能导致数据丢失或手机损坏，在操作前务必谨慎考虑，并确保了解相关风险，如果遇到困难，建议寻求专业人士的帮助。